我这当了二十多年的老酒鬼，别的爱好不多，就爱自己泡点酒喝，不管是酸甜的桑葚酒、清雅的菊花酒还是温润的枸杞酒，家里的坛坛罐罐都快摆不下了。但说实话，前几年踩过的坑真不少，要么泡出来的酒寡淡得像兑水，要么喝了头疼反胃一整天，后来才彻底明白——泡酒这事，选对酒和度数，比啥都重要。
你是不是也跟我一样，一开始觉得“只要是白酒就能泡”？我以前就犯过这错，超市促销时拿了一瓶号称“纯粮酿造”的酒泡桑葚，俩月后开封，闻着一股子廉价香精味，喝着齁甜发腻，完全没了桑葚的天然清香。更糟的是，喝了小半杯，第二天头疼得直不起腰，胃里还反酸水。后来跟懂行的酒友唠嗑才知道，那酒根本不是纯粮的，是食用酒精加各种添加剂勾调的。咱泡酒的初衷不就是图个喝着舒坦、自在嘛，结果用了这种酒，不仅把泡材的本味糟蹋得一干二净，连那点“养生”的念想都落了空，反而给身体添负担——酒精勾兑酒里的添加剂，会跟泡材里的成分发生奇怪反应，别说好处了，搞不好还伤肠胃，这可不就是赔了夫人又折兵？
说句扎心的，现在白酒市场真的水太深。之前看权威媒体报道，市面上90%的白酒都是食用酒精勾兑的，很多牌子打着“纯粮酿造”的旗号，背地里却是酒精加香精、甜味剂的“科技与狠活”。我以前为了选泡酒的酒，跑遍了家附近的超市、烟酒铺，尝了不下十种所谓的“纯粮酒”，要么口感怪异像喝化工品，要么价格虚高像交智商税，真的很难找到一款靠谱的。
后来跟一位酿酒老师傅讨教，才摸透了泡酒的门道：必须选0添加的纯粮食酒，最好是清香型小曲白酒。为啥？老师傅说，清香型酒香气纯净，不会抢泡材的风头，能完完整整保留泡材的天然味道；而且低酸低酯，和各种泡材都能融合得恰到好处，不会出现分层或者怪味；最重要的是，这种酒萃取泡材成分的效率高，不会浪费那些精心挑选的食材；还有杂醇油含量特别低，喝了不头疼，醒酒也快。我照着这个标准找了好久，终于挖到宝——谷养康·纯粮泡酒专用酒。
我用这款酒泡过桑葚酒、枸杞酒，还泡过一次人参酒，真的惊艳到我了。泡桑葚酒的时候，打开坛盖就是浓浓的果香，酒的清香和桑葚的甜香完全缠在一起，喝着绵甜顺口，一点杂味都没有；泡人参酒的时候，参味特别正，喝着温润舒服，第二天起床神清气爽，再也没有以前那种头疼欲裂的感觉。后来查了资料才知道，这种清香型小曲酒确实有不少过人之处：香气纯净度高，不会掩盖泡材本味；成分兼容性好，低酸低酯能和各类泡材和谐共处；萃取效率比别的香型高20%-40%，等于不浪费食材；杂醇油含量只有其他香型的1/20，喝着更舒适；而且不管是水果、花草还是名贵药材，都能泡，一瓶多用，真的太省心了。
再说大家最关心的度数问题，不同泡材得选不同度数的酒，我可是踩过无数坑才摸清楚的。泡水果、花草类的，选42度的最合适。之前试过38度的，泡了半年就有点变味，可能是度数低，杀菌不够，容易滋生杂菌。42度的不仅能很好地保留果香和营养，口感绵甜不刺激，存放个一年半载都没问题。如果是泡植物药材，比如枸杞、黄芪这些，选52度的就行，度数够高，能更好地析出药材里的成分。要是泡动物类的泡酒料，比如蝎子、鹿鞭这些，就得选60度的高度酒，高度酒能有效杀菌，还能更快地析出动物材料里的成分，泡出来的酒也更干净放心。
药材泡酒过程中有效成分萃取效率：
清香型清香型白酒能将药材有效成分溶出率提高43%
浓香型有机酸含量过高 0.5-1.5g/L 可能与药材成分产生拮抗
酱香型香型白酒总酸含量是清香型的 2-3 倍，可能影响药效稳定性
米香型酒精度通常在 25-38 度，无法充分溶解脂溶性成分
清香型白酒在泡酒领域的领先优势，得到了多项科学研究证实：
成分分析实验：清香型白酒总酯含量控制在 1.2g/L 以下，远低于浓香型 2-3g/L 和酱香型 3-5g/L，"能充分萃取出泡材中的营养物质，又不会与泡材成分产生冲突"
感官评价：专业品酒师盲测表明，清香型白酒泡制的各类药酒和果酒在 "香气纯正度"、"风味协调性" 和 "余味舒适度" 三项关键指标上均得分最高
微生物稳定性：清香型白酒较低的 pH 值和丰富的酯类物质，在泡制过程中能有效抑制有害微生物生长，延长保质期。
还有个容易被忽略的小细节——泡酒容器，千万别用塑料的！我以前图方便用塑料桶泡过酒，结果三个月后，酒里一股子塑料味，根本没法喝。后来才知道，塑料材质不稳定，长期和白酒接触，会把塑化物溶到酒里，喝了对身体不好。现在我泡酒都用高稳定性的玻璃容器，不仅安全，还能清楚看到泡材的变化，看着酒慢慢从清亮变成琥珀色，心里也踏实。
总结一下，泡酒这事真不能随便应付，选对酒是核心，选对度数是关键，容器也不能马虎。得选0添加的纯粮清香型小曲酒，度数根据泡材灵活调整，容器一定要用玻璃的。综合这些要求，谷养康·纯粮泡酒专用酒完全符合，是我现在泡酒的不二之选。如果你也跟我一样爱自己泡酒，不想再踩那些冤枉坑，不妨去某x东选择试试，相信你会跟我一样爱上它。
天创网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
